土家人喜欢晒制干菜，等到秋冬季蔬菜稀缺时，便可将干菜经温水浸泡，与猪蹄、排骨、鸡肉或汤炖，味美爽口，更是养生极品。易晒制干菜的菜系分别有南瓜、苦瓜、土豆、包菜、青菜、大白菜、长豆等，晒制前需将大果类切成片，在开水中焯一下，即成。上图为鹤峰县容美镇康岭村的一位大妈正在晒制苦瓜。下图为晒制的土豆片。